для предприятий, работающих на полуфабрикатах
Инженерам и проектным организациям
Проектировщикам и генподрядчикам
Закладка жироуловителя в проект — задача, с которой проектировщик нередко сталкивается впервые: непонятно, кто обязан его ставить, как рассчитать производительность и чем обосновать выбор для экспертизы.
Этот раздел отвечает на три главных вопроса: даёт обоснование по нормам РФ, выполняет расчёт по методике EN 1825 и собирает готовый комплект документов для включения оборудования в проект и смету. Если решение TAURUS заложено в проект, на этапе комплектации его редко меняют — вы получаете надёжного поставщика на объекте.
Стоки предприятий общественного питания нельзя сбрасывать в централизованную канализацию без жироотделения: остывая, жиры осаждаются на стенках труб, сужают сечение и вызывают засоры и аварии. Поэтому сброс жиров нормируется, а на ряде объектов жироуловитель обязателен.
Ключевой норматив: содержание жиров в стоках, сбрасываемых в централизованную систему, ограничено значением 50 мг/дм³ (ПП РФ № 644 от 29.07.2013, приложения № 4 и 5). Превышение влечёт повышенную плату за негативное воздействие и административную ответственность.
Кто обязан устанавливать СП 30.13330.2020, п. 20.2
и >600 блюддвойное условие
для предприятий, работающих на сырье
для пищеблоков больниц
Важно: «более 600 блюд» — не универсальный порог: он действует только для работы на сырье и только в связке с «200+ мест». На практике норматив по содержанию жиров и санитарные правила приводят к тому, что жироотделение требуется и на объектах ниже формальных порогов.
Ответственность за сброс без очистки
Нарушение правил охраны водных объектов; для юридических лиц возможен штраф либо приостановление деятельности.
Нарушение правил водопользования; меры ответственности определяются действующей редакцией КоАП.
Повышенная плата за сверхнормативный сброс по правилам ПП РФ № 644.
Размеры штрафов и составы приведены как ориентир; перед применением сверьте действующую редакцию КоАП РФ и местные правила приёма стоков.
Вывод для проекта: жироуловитель выгоднее закладывать на стадии проектирования — это снижает риски при экспертизе, подключении к сетям и дальнейшей эксплуатации. Ниже калькулятор подберёт типоразмер и сформирует техническое обоснование.
Тип жироуловителя определяется не производительностью, а условиями площадки: есть ли самотёк к канализации, можно ли подъехать ассенизатором и какова нагрузка кухни. Ответьте на три вопроса — подсветим подходящее семейство TAURUS, а размер NS рассчитает калькулятор ниже.
FCЧастичная откачка. Подходит для малой или средней нагрузки при наличии самотёка и свободного подъезда.
| Параметр | FP полной откачки · 1–20 л/с | FC частичной откачки · 2–20 л/с | Matic сбор в ёмкости · 2–20 л/с | SP со встроенной КНС · 1–10 л/с |
|---|---|---|---|---|
| Нужен самотёк | Да | Да | Да | Нет — отвод насосом |
| Откачка и обслуживание | Полная автоматическая, ассенизатором | Частичная — снятие жира и шлама, вызовы реже | Автосбор жира в ёмкость 240 л, вынос вручную | Полная откачка + напорный отвод насосом |
| Нужен ассенизатор | Регулярно | Реже, чем FP | Не требуется | Регулярно |
| Типичная нагрузка | Любая, включая высокую постоянную | Малая–средняя, равномерная | Малая–средняя | Любая в пределах типоразмера |
| Когда выбирают | Поток в часы пик, нужна максимальная автоматика | Экономия на обслуживании при ровной нагрузке | Нет подъезда спецтехники к объекту | Кухня в подвале или цоколе, нет самотёка |
NS = Qs · ft · fd · fr → округление вверх до {1, 2, 4, 7, 10, 15, 20, 25}
где Qs — максимальный секундный расход стоков (л/с), ft — температурный коэффициент, fd — коэффициент плотности жира, fr — коэффициент моющих средств. Заполните параметры объекта — калькулятор рассчитает NS и подберёт модель TAURUS.
Исполнения
Как выбрать исполнение: FP / FC / Matic / SP
Калькулятор учитывает эту логику в поле «Отвод после установки». Таблица поможет обосновать выбор исполнения в пояснительной записке.
| Параметр | FPполная откачка | FCчастичная откачка | Maticсбор в ёмкости | SPполная + КНС |
|---|---|---|---|---|
| Принцип удаления жира | Полная откачка ассенизатором | Частичное удаление жира и шлама | Жир в съёмные ёмкости 240 л | Полная откачка ассенизатором |
| Диапазон расхода | 1–20 л/с | 2–20 л/с | 2–20 л/с | 1–10 л/с |
| Встроенная КНС | Нет | Нет | Нет | Да |
| Самотёк к канализации | Нужен | Нужен | Нужен | Не требуется |
| Подъезд ассенизатора | Нужен | Нужен реже | Не обязателен | Нужен |
| Когда выбирать | Типовой случай: есть самотёк и подъезд спецтехники | Равномерная нагрузка, важна экономия на обслуживании | Затруднён подъезд ассенизатора, малая или средняя нагрузка | Нет самотёка: подвал, цоколь, плотная застройка |
Подбор по производительности
Проверим расход по числу мест, моек и режиму работы пищеблока, подберём модель и исполнение с КНС при отсутствии самотёка.
Техническое сопровождение
Подготовим ТКП, поможем привязать оборудование к узлам канализации и ответим на вопросы проектировщика.
Опросный листФорма исходных данных по объекту для точного подбора модели и КП.Габаритный чертёжГабаритные и присоединительные размеры DWG/PDF по выбранной модели.Технический паспортПаспорт изделия с характеристиками для проектной документации.Сертификаты ТР ТСДокументы соответствия и протоколы для прохождения экспертизы.Типовой узел монтажаСхема подключения и типовой узел для привязки к сетям канализации.Обоснование расчётаФормируется по исходным данным в инженерном калькуляторе.
Что заложить в проект — чек-лист узла
Подвод от моек и трапов, ввод и вывод по DN, ревизия перед аппаратом.
Самотёчный уклон к аппарату и от него; для SP — напорный участок от КНС.
Вывод вентиляции корпуса в общую систему или на кровлю для защиты помещения от запаха.
Проходы и зазоры вокруг аппарата, съём крышек, подход к люкам и КНС.
Для Matic и SP — подвод питания, щит управления и отдельные линии по комплектации.
Ровное основание под нагрузку заполненного аппарата и привязка отметок входа и выхода.
Своды правил
СП 30.13330.2020 (п. 20.2, таблица А.2)Внутренний водопровод и канализация зданий — условия обязательной установки жироуловителей.
СП 32.13330.2018Канализация. Наружные сети и сооружения — требования к отведению и очистке стоков.
СП 118.13330.2022 (п. 8.7)Общественные здания и сооружения — оснащение предприятий питания жироотделителями.
Методика и подбор
EN 1825-1 / -2Сепараторы жира: классификация, проектирование, подбор и эксплуатация.
ГОСТ Р 70707-2023Национальный стандарт РФ по жироотделителям.
Правила приёма в ЦСВ
ФЗ № 416-ФЗ (гл. 5.1)О водоснабжении и водоотведении — нормирование сбросов и плата за негативное воздействие.
ПП РФ № 644 (приложения 4 и 5)Правила холодного водоснабжения и водоотведения — ограничения на сброс жиров.
ПП РФ № 728Порядок исчисления и взимания платы за сброс сточных вод сверх нормативов.
Санитарные правила
СанПиН 2.3/2.4.3590-20Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания.
СанПиН 2.1.3684-21Содержание территорий, обращение со сточными водами и санитарная защита.
Ответственность
ст. 8.13 КоАП РФНарушение правил охраны водных объектов.
ст. 8.14 КоАП РФНарушение правил водопользования.
Перечень носит справочный характер. Перед применением сверяйтесь с действующей редакцией документов и местными правилами приёма сточных вод.
Обязателен ли жироуловитель именно для нашего объекта?
Прямые пороги обязательной установки заданы СП 30.13330.2020 (п. 20.2): от 500 мест на полуфабрикатах; от 200 мест и более 600 блюд на сырье; пищеблоки больниц от 1000 коек. Но даже ниже этих порогов действуют требования к составу стоков и местные правила их приёма.
Можно ли подавать расчёт по EN 1825 в экспертизу как обоснование?
EN 1825 — добровольная инженерная методика, поэтому результат NS нельзя подавать как требование СП. В проекте корректно обосновывать обязательность установки нормами РФ, а расчёт по EN 1825 прикладывать как инженерное подтверждение производительности.
Чем стальной жироуловитель внутри помещения лучше колодца на улице?
Корпус из нержавеющей стали рассчитан на агрессивную среду жирных стоков и моющих средств, монтируется внутри помещения — не нужны наружный колодец и земляные работы, а обслуживание идёт без вскрытия грунта.
Что делать, если самотёка к канализации нет (кухня в подвале)?
Для этого есть исполнение SP — жироуловитель со встроенной канализационной насосной станцией: стоки отводятся напорно, самотёк не требуется.
Как часто нужно обслуживание и кто его проводит?
Периодичность зависит от нагрузки и типа: FP и SP откачиваются ассенизатором; FC обслуживается частично; Matic собирает жир в съёмную ёмкость 240 л и обслуживается без спецтехники. Регламент подбирается под режим работы объекта.
Нужен ли жироуловитель, если уже есть локальные очистные?
Жироуловитель — предварительная локальная ступень: он снимает жир до общих сетей и защищает их от засоров, то есть дополняет, а не заменяет другие сооружения.
Какие документы вы предоставляете для проекта и сметы?
Опросный лист, габаритный чертёж DWG/PDF, технический паспорт, сертификаты ТР ТС, типовой узел монтажа и обоснование расчёта из калькулятора. Состав комплекта подтверждается для выбранной модели.
Из чего корпус и какая гарантия?
Корпус выполняется из нержавеющей стали, марка и исполнение выбираются под условия эксплуатации. Гарантийный срок и условия указываются в паспорте изделия и договоре поставки.
Что прислать, чтобы получить КП и подбор?
Тип объекта и число мест или блюд, режим работы кухни, условия канализования — наличие самотёка и возможность подъезда ассенизатора — либо результат калькулятора и конфигуратора с этой страницы.
05 Инженер на связи
Инженер поможет с подбором и обоснованием
Пришлите исходные данные или результат калькулятора — инженер проверит расчёт, подберёт модель и комплектацию, подготовит ТКП и чертежи.
- Проверка расчёта и подбор модели
- ТКП, чертежи DWG/PDF, BIM-данные
- Обоснование для проектной документации